78. Antoine PARMENTIER (1737-1813) agronome... - Lot 78 - Farrando

78. Antoine PARMENTIER (1737-1813) agronome et
pharmacien
L.A.S., aux Invalides 24 avril 1780, à un membre d'une
société savante ; 3 pages in-4 (montage sur les bords).
Au sujet de ses recherches sur les végétaux nourrissants.
Ses « travaux sur les grains et sur les racines farineuses »
n'ont certes pas parlé des « glands de terre », mais il les a
analysés comme on le verra dans son Exposition
raisonnée des différentes substances végétales propres à
remplacer en tems de disette la nourriture ordinaire. Il
analyse alors la composition chimique du gland de terre,
et ne donne quelques utilisations : « On peut le cuire
dans l'eau ou sous la cendre et s'en servir sans
assaisonement : il est possible d'en prépare du pain et
une boisson vineuse. Enfin je ne connois rien de plus
comparable à la chataigne que le gland de terre avec cette
difference que la premiere en sa qualité de semence est
plus seche et moins fibreuse. Je ne doute nullement que
la culture en étendant cette production ne l'ameliore
infiniment »...