GARLIN, Gustave Carte illustrée à l'usage de MM. les restaurateurs, Maîtres d'hôtels, Établissements comestibles, pâtissiers,...

GARLIN, Gustave Carte illustrée à l'usage de MM. les restaurateurs, Maîtres d'hôtels, Établissements comestibles, pâtissiers, glaciers. Contenant 320 dessins gravés par Blitz. Paris Garnier frères 1889 In-4° (lég. rouss.). Toile bleue d'éd., plats titrés et ornés à froid et en doré avec cabochons, dos lisse (lég. frotté). Rare ouvrage présentant des modèles de menus (dîner de noce, déjeuner sous bois...) et de cartes (vins, potages, hors-d'oeuvre froids, grosses pièces de gibier, salades, gramolates...) illustrées d'in-texte et pleines pages. Complet des 12 modèles de cartes à remplir détachables retenus par un cordon au volume et avec un autre modèle à pleine p. dans le livre. L'ouvrage de Garlin s'ouvre sur "L'art de faire son menu", avec des conseils pour composer un menu. Réf. Vicaire 902. - Pas dans Bitting ni Oberlé.