[MARIN, François] Suite des dons de Comus, ou L'art de la cuisine, réduit en pratique...

[MARIN, François] Suite des dons de Comus, ou L'art de la cuisine, réduit en pratique [...]. Paris chez la veuve Pissot, Didot, Brunet fils (de l'impr. de J. Bullot) 1742 3 vol. in-12 : front.-[4]-liii-[3]-448, [4]-508, [4]-631 pp. (mouill. dont des foncées - e.a. aux 5 prem. ff. - au vol. II, qqs-unes avec pet. renforts, déch. renforcée p. 269 du vol. II, qqs lég. rouss. au vol. II, qqs salissures noires aux vol. II-III, vol. III : mouill. dont une plus foncée, nombr. taches d'encre, chiures de mouches aux pp. 504-5, gal. de vers à qqs marges inf., vol. I en bon état). Veau mod., dos fleuronnés dorés à nerfs, tr. rouges (lég. traces de moisissures, rares lég. us.). Édition originale de cet ouvrage souvent considéré comme une réédition de "Les dons de Comus" (1739) mais qui est en réalité un ouvrage à part entière, pour preuve dans la préface : "L'Ouvrage que je donne aujourd'hui est exactement la suite des dons de Comus" (p. xlix). Donne les recettes de bouillons, potages, de nombreuses recettes de poissons et viandes, entremets, etc. Le dernier chapitre du vol. III porte sur la "cuisine et économie bourgeoise" dont le but est de "servir à l'économie du ménage" et de "faciliter les moyens de manger toujours quelque chose de bon" (vol. III, p. 543) et propose des recettes de potages aux choux, aux navets, une fricassée de pigeons, persillade de boeuf froide, etc. Avec des exemples de menus à la fin du vol. I (tout en boeuf, en veau, mouton...). Illustré d'un frontispice. Marin fut notamment le protégé de Mme de Pompadour et maître d'hôtel du maréchal de Soubise. Réf. Vicaire 285. - Barbier I:1113. - Bitting 307-309 (mentionne notre ouvr. comme une réédition avec un nouveau titre des "Dons de Comus"). - Pas dans Oberlé.