MONTAGNÉ, Prosper; SALLES, Prosper Le grand livre de la cuisine. Préface de Henri Béraud. Bois...

MONTAGNÉ, Prosper; SALLES, Prosper Le grand livre de la cuisine. Préface de Henri Béraud. Bois de Reneffer. Paris E. Flammarion (1929) 2 vol. in-4°. Bradel toile bleue de l'ép., dos lisses avec étiq. de maroq. rouge, couv. (défr.) cons. (lég. salis, dos lég. passés). Première édition sous ce titre de la réimpression, revue et augmentée, de "La grande cuisine" (1900), une des bibles de la cuisine bourgeoise par le chef cuisinier Montagné, propriétaire de son propre restaurant rue de l'Échelle à Paris, et Prosper Salles. Illustré de quelques in texto. Avec des recettes à foison de pot-au-feu, zakouskis, poissons, "waterzoies", abats de boeuf, foie gras, truffes..., et des exemples de menus. Réf. Cp. Bitting 415 (orig.), Oberlé, Fastes, 270 (éd. 1902).